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崇明酱包瓜――『崇明特产 崇明岛旅游』 (发布时间:2007-2-27) |
类型:提供 类别:其它 期限:365 价格:0 |
信息内容:
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崇明酱包瓜――『崇明特产 崇明岛旅游』,
内容出处:http://www.517cm.com/News/Show.asp?id=541
产地:中国上海崇明。
工艺:它的主要制作方法是将生瓜放在甜面酱中腌制,加工腌制的原料和工艺特别讲究。
首先,采收生瓜要选取早期和中期结的,头尾一样粗,且尚未熟透。
其次,要用一套特殊的酿制工艺,把面粉中的糖分充分酝酿出来做成甜面酱。当生瓜投入酱缸后,一方面经过酶的作用,甜面酱中的种种糖类逐渐为瓜所吸收;同时又通过酶的催,使瓜中本来所含的碳水化合物(酶)一淀粉、糖、纤维素、葡萄糖、核糖、果糖等转化或酿制出来,使瓜产生种种特殊口味和特殊质地。
特点:肉厚皮薄,食之甜而不腻,脆嫩爽口,堪称是酱瓜中的佼佼者。瓜体呈透明状,放在灯光下一照,条条都是嫩黄色的晶体,里边的瓜子粒粒可数,切片佐食,胜似蜜饯。
(崇明旅游网 http://www.517cm.com)
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联系信息:
联系电话:02151613966 联系地址:上海崇明
所在区域:上海崇明
联系人:崇明假期 E_mail:
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崇明酱包瓜――『崇明特产 崇明岛旅游』,发布于2007-2-27.此信息图片和文字版权属于原作者,不代表本站观点.如果侵犯了您的版权,请立即联系我们.您使用这些信息时,请注意查验各种相关文件和手续;客服QQ:15623836
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